血糖値の上昇を抑える

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上でもいいましたが、発芽玄米は血糖値の急激な上昇を抑えてくれます。血糖値の上昇がなぜ肥満につながるかを説明しましょう。食事をすると、血液中の糖質の量が増えて、血糖値が上がります。

血糖値が上がると、インシュリンというホルモンが分泌されます。インシュリンは血液中の糖分をせっせこせっせこエネルギーに変えてくれますが、蓄えられるエネルギーには限界があるので、余った糖分を脂肪細胞に運んで、体脂肪をいっぱい作ってしまいます。
さらにインシュリンは、脂肪の分解を抑える効果があるので、一度蓄えた脂肪を燃焼させにくくする効果もあるの。要するに血糖値が上がると、インシュリンがたくさん出ちゃって、そのインシュリンが脂肪をどんどんためこんでしまうというわけ。

じゃあ血糖値を上げすぎず、インシュリンの分泌を抑えようっていうのが、いわゆる低インシュリンダイエットね。ここで右の表をみてちょうだい。

ＧＩ値っていうのは、その食品を食べた後に血糖値が上がるスピードを数字にしたもの。数字が少なければ少ないほど、血糖値は上がりにくいし、インシュリンの分泌も少なくてすむというわけ。

白米に比べて、玄米や発芽玄米のＧＩ値がだいぶ少ないのがわかるわね。主食を白米から玄米、発芽玄米に変えるだけで、血糖値の上昇を抑え、低インシュリンダイエットになるということ。

ＧＩ値の表で気づくのは、パスタのＧＩ値の低さ。米やパンを食べずに、毎日パスタだけを食べてればやせるってことだけど、ここでひとつ落とし穴が。

パスタは腹持ちがよくありません。満腹感もそれほどは得られません。それは食物繊維の量が少ないから。食物繊維は胃や腸で消化されないし、水分を吸って量が増えるから、そのまま満腹感につながるの。

さらに玄米や発芽玄米は、白米やパスタに比べて歯ごたえがあるから、自然とよく噛むようになるわ。噛む回数が増えると、脳の満腹中枢が「もうお腹いっぱいだよ〜」と信号を発して、食欲を抑えてくれます。

適度なＧＩ値と、腹持ちの良さを兼ね備えた発芽玄米を、何よりもオススメします。